医学者、臨床医、管理栄養士、研究員等の総勢11名が、玄米の機能性を医学的知見から示した最新のレポート集です。現代社会は食べ物があふれているように見えても、本当の食べ物は少なくなっているといいます。なぜこんなにも次々と新しい病が増えているのか? 単に高齢化だけでは説明がつかない健康寿命の悪化を、玄米を基本とした食事改善を推奨している医師等が、それぞれの専門分野の立ち場から解説しています。